coagulation de la gélatine

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• coagulation — [ kɔagylasjɔ̃ ] n. f. • 1360; de coaguler ♦ Précipitation de particules en suspension dans un liquide (⇒ coagulum), causée par le chauffage, l addition d un acide ou une réaction de condensation. La coagulation du blanc d œuf, de la caséine du… …   Encyclopédie Universelle

• coagulant — coagulant, ante [ kɔagylɑ̃, ɑ̃t ] adj. et n. m. • 1827; p. prés. de coaguler ♦ Qui fait coaguler. N. m. (1845) La présure est un coagulant du lait. ⊗ CONTR. Anticoagulant. ● coagulant, coagulante adjectif coagulant nom masculin Qui a la propriété …   Encyclopédie Universelle

• ALIMENTATION - Technologies agro-industrielles — Les technologies agro industrielles concernent trois grands secteurs d’activité: – le secteur primaire a trait à l’extraction d’un produit (grain transformé en farine, betterave donnant du sucre...) qui peut être consommé directement ou… …   Encyclopédie Universelle

• collage — [ kɔlaʒ ] n. m. • 1544; de coller 1 ♦ Action de coller. Procéder au collage des affiches. Techn. Assemblage par adhésion. ♢ État de ce qui est collé. ♢ Arts Composition faite d éléments hétérogènes collés sur la toile, éventuellement intégrés à… …   Encyclopédie Universelle

• jelly — [14] The central idea of ‘coagulation’ takes us back to the ultimate source of jelly, the Latin verb gelāre ‘freeze’ (which also gave English congeal [14]). Its feminine past participle gelāta was used in Vulgar Latin for a substance solidified… …   The Hutchinson dictionary of word origins

• jelly — [14] The central idea of ‘coagulation’ takes us back to the ultimate source of jelly, the Latin verb gelāre ‘freeze’ (which also gave English congeal [14]). Its feminine past participle gelāta was used in Vulgar Latin for a substance solidified… …   Word origins

• THÉRAPEUTIQUE - Soins intensifs et réanimation — La réanimation est une discipline médicale qui a pour but de traiter comme de prévenir les désordres mettant la vie en danger; son individualisation récente est le fruit des progrès réalisés en physiopathologie, en biologie, en technologie… …   Encyclopédie Universelle

• Saison 5 de Dr House — Logo original de la série Série Dr House Pays d’origine …   Wikipédia en Français

• Tanin — Les tanins sont des substances naturelles phénoliques qui peuvent précipiter les protéines à partir de leurs solutions aqueuses[1]. Ce sont des métabolites secondaires des plantes supérieures que l on trouve dans pratiquement toutes les parties… …   Wikipédia en Français

• VIANDE — Produit de la chasse puis de l’élevage, symbole de force et de richesse, aliment noble, objet d’un commerce mondial plus important que celui des produits sidérurgiques, sujet de nombreuses recherches, matière première d’industries en constante… …   Encyclopédie Universelle

• CUIR — Le cuir est un produit naturel résultant d’un ensemble d’opérations appelé tannage, ayant pour but de transformer le derme de la peau des animaux en une substance imputrescible, présentant une certaine résistance à l’action de l’eau. En dehors de …   Encyclopédie Universelle